食品中氯化鎂的用途是什么？

1.豆腐，眾所周知的豆腐，那么為什么要在豆腐中加入氯化鎂呢？因為它可以作為豆腐的凝固劑。既然可以作為豆腐的凝固劑，也是豆腐干、油豆腐等蛋白質(zhì)凝固劑，不僅香味濃郁，而且不易破碎。

2.魚糕，不知道大家有沒有吃過。魚糕是一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、安全健康的深加工食品。氯化鎂在加工過程中起著除水劑的作用，令人難以置信嗎？

3.魚蝦制品的彈性增強劑應(yīng)與聚磷酸鹽一起使用。這是一種組織改進劑。由于苦味強，劑量一般較少，即0.1%。

4.氯化鎂作為嬰兒配方奶粉中的礦物質(zhì)強化劑，廣泛應(yīng)用于其他健康食品和飲料中。

六水白片氯化鎂的應(yīng)用:

1.用于其他化學(xué)品的原料：用于生產(chǎn)碳酸鎂、氫氧化鎂、氧化鎂等鎂產(chǎn)品的原料。

2.建材行業(yè)可制作高品質(zhì)鎂瓷磚、高品質(zhì)防火板、鎂包裝箱、鎂裝飾版、輕質(zhì)墻板、

3.機械工業(yè)：磨具、爐具主要用作脫模劑。

4.交通行業(yè):用作道路除冰融雪劑，除冰速度快，防止結(jié)冰。

5.煤礦：作為阻燃劑、公路防塵劑等

6.建筑材料：氧鎂和菱鎂礦（MGO）用于制備堅硬的耐腐蝕鎂水泥，可用于制備人造大理石、苦土瓦、地板、天花板、裝飾、防火板、溫室支架、無機玻璃鋼溫室骨架、菱鎂保溫雞舍、波形彩瓦、通風(fēng)管道、隔墻板、菱鎂井蓋、浴缸、門窗框、活動房屋等。冬季施工時用作防凍劑。

7.食品工業(yè)：六水氯化鎂是一種蛋白質(zhì)凝結(jié)劑。鹽水（食品級氯化鎂水溶液）制成的豆腐比石膏制成的豆腐更美味。它也被用作一些食物中的添加劑。

夏季儲存氯化鎂需要注意哪些問題？

（1）由于夏季天氣炎熱，地表溫度升高，儲存氯化鎂時應(yīng)遠離火源，以免發(fā)生火災(zāi)。

（2）氯化鎂融雪劑應(yīng)避免陽光直射，因此應(yīng)存放在陰涼處

（3）氯化鎂是一種高吸水性物質(zhì)，容易受潮。因此，在儲存過程中，要做好空氣隔離、密封儲存，并保存在通風(fēng)良好的倉庫中

（4）融雪劑容易發(fā)生反應(yīng)，因此應(yīng)與氧化劑分開存放，千萬不要混合存放，以免發(fā)生反應(yīng)。

（5）無水氯化鎂應(yīng)放置在儲存區(qū)內(nèi)容納泄漏物的材料。